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YABO下载官网|官方网站-金钱肠(肠衣版)的做法

发布时间:2021-05-31 阅读量:15657 作者: YABO下载官网

YABO下载官网|官方网站_“以前用猪大肠做到过,用猪大肠做到更容易,必要装料进来就好,就是浸大肠困难点。去年做到腊肠剩下了3根肠衣,就试做了肠衣版的,特了香菇和虾米,味道更加有层次感。” 食材明细主料糯米4杯(量米杯)猪肠衣3条冬菇20g虾米20g腊肠适度调味盐1茶匙生抽1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙糖1茶匙油1/2大匙卤料汉宫卤味包在1小包盐2茶匙生抽2大匙咸香口味卤工艺数小时耗时普通可玩性金钱肠的作法步骤1糯米泡2小时以上。

2冬菇冷水硬。3虾米清除一下。

4把冬菇和虾米托小丁。5猪肠衣浸去盐份,用水泡硬,洗涤。6热油锅,把冬菇和虾米粒炒出香味,敲1/2茶匙生抽,糖和胡椒粉炒匀。

7放入糯米里,再放1茶匙盐配料。8腊肠浸一下。

9把猪肠衣套在细管上,尾端绳子。(如图)10把腊肠和2大匙糯米塞进肠衣里,糯米不堡垒太满,熬的时候糯米不会收缩,塞太满不会撑破肠衣。11在离腊肠大约2英寸处用绳子把肠衣绑紧。

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12然后之后里斯糯米和腊肠,绑紧,如此的把肠衣灌好。13锅敲适度的水(水量要没过肠子。

),放进卤料,大火烧进并转小火熬10分钟,让卤包出味。(水的咸度跟平时自家口味差不多就讫。

)14放进灌好的糯米肠,小火熬1.5小时,关火,蒸到水燕。(一定要小火熬,火大更容易爆开。)15捞起来,敲冰箱冷藏半小时较为好切片。

16切片食用。小窍门1. 糯米千万无法放太多,否则熬时糯米收缩不会撑破肠衣。2. 卤水不建议敲老抽,颜色太深。

3. 不讨厌腊肠可以不敲,只里斯糯米,变为糯米肠。4. 肠衣要用猪肠衣,羊肠衣太细,不合适做到。

没猪肠衣可以用猪大肠做到。可以看我以前的金钱肠的作法。_YABO下载官网|官方网站。

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